No. 10987
LIGURIA: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera
スペインの出版社「APARTAMENTO」と、名門ホテルやリゾート、豪華列車、クルーズ、レストランなどを展開する「ベルモンド」による共同刊行シリーズの第一弾。世界各地で織りなす食のコミュニティに向けた特別な旅へと誘う。海と自然、温暖な気候に恵まれ、海の幸をはじめとする食、ワインを求めて多くの観光客が世界中から訪れるイタリア北西部・地中海沿いのリグーリア。海岸の崖にはハーブが生い茂り、港湾には魚が溢れ、どの村にも古より続くオリーブ畑やぶどう畑、果樹園が並ぶ。本書では、リグーリア・ポルトフィーノに建つ2つの「ベルモンド」のホテルにフィーチャー。港湾を見下ろす丘に位置するスプレンディードと、ピアツェッタ広場に建つ別館スプレンディード マーレの厨房からインスパイアされた24の定番料理を紹介する。あわせて、起伏に富んだ海岸線を否応なしに魅力的なものとする食材、人物、歴史を掘り下げるべく、フォトグラファーのローラ・ジェーン・コールソンによる鮮やかな写真、シェフでありフード・ライターのアンディ・バラガニ、シェフのコラード・コルティ、カルチャー・ライターであり編集者、フォトグラファーのギルダ・ブルーノ、食の歴史家であり作家のルカ・チェーザリによるエッセイが本書を彩る。また、シェフのルース・ロジャースによる序文では、リグーリアの海辺の小道を何十年にもわたり歩いてきた心象を語り、作家であるファニー・シンガーとシェフであるマックス・ロシャによる2つのゲストレシピは、リグーリア料理に憧れる人々がいかにして自らのキッチンにそのメニューを取り入れるかを紹介する。176p 24x19cm ハードカバー 2024 English
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